自然課：山葵介紹

山葵介紹

山葵的表面粗糙

山葵是一種屬於十字花科的植物，為綠色植物，味道很強烈，表皮粗糙。它的辛辣跟辣椒不同，山葵的辣味是嗆嗆的。山葵常見於日本山谷河流旁邊生長，我們常說的「哇沙米」就是山葵。







 

山葵通常以根部出賣；山葵根需要磨成細泥狀才能使用。山葵糊作成後需要封好，防止氣味揮發，因此壽司師傅製作壽司時會把山葵醬放在魚和飯之間。山葵的葉子可以吃，也有山葵根的辣味，山葵葉用鹽和醋醬汁醃製過夜後可製成「山葵沙拉」，又可以用醬油開水烹煮，作為下飯、下酒的小菜或卷壽司的材料食用。

芥末醬製做過程

要先把山葵磨成細泥狀才能食用呦！


 

做好了！

芥末醬做好了！可以吃了～試吃的結果比外面的好吃且沒那麼辣，且有甜甜的感覺。奇怪了？外面到底添加了什麼呀 ！


















（資料來自維基百科）